福岡・博多の雑煮の作り方とCookpad

　明けましておめでとうございます。今年も、「福岡市･宗像市近郊の美味しいグルメ情報」　をよろしくお願いします。

　さて、九州福岡の元旦は、雪は降ってはいませんが、さりとて晴天でもなく、まあまあの正月ではないでしょうか。　皆さんの地域のお正月はいかがですか。

ビデオ　博多ブリ雑煮

　元旦の朝と言えば、雑煮を楽しむのが普通です。雑煮は、地域それぞれで様々な特色があります。

　雑煮の汁も色々ですが、主に3種類に分けられるそうです。一つ目は、澄まし汁仕立て。主に醤油で味をつけているものです。次が、味噌仕立て。味噌汁の中に餅を入れるようなものです。三つ目が、小豆汁仕立て。ぜんざいの様なものでしょうか。

　餅の種類も、角餅圏と丸餅圏に分かれます。非常に大雑把に言えば、西は丸餅、東は角餅と分かれています。これに焼いて雑煮に入れるのか焼かずに入れるのかで地域が分かれます。

　毎年、書いていますが我が家の雑煮は、博多雑煮のブリ雑煮。澄まし汁仕立ての丸餅。焼くか焼かないかはその時々の気分しだいとなっています。

　博多の雑煮の特徴は、まず焼きアゴという飛魚の干したて焼いたのを出し汁に使います。焼きアゴは、九州北部に広く使われている出汁の材料です。

　あと、かつお菜。これは、博多の地方野菜で高菜（タカナ）の一種です。辛味はなく、汁物を作る時に、カツオの出汁がいらないほどに風味豊かだと言うことでかつお菜。

　作り方は、前の記事に載せていますので、他の方の作り方を参考までに載せておきます。

　なお、この作り方が掲載されているサイト、Cookpadは、料理レシピの投稿サイトですが、投稿数は６０万件を超えており、日本最大のレシピサイトです。

　月間ユーザー数は、６００万人以上で、３０代女性の４人に１人が利用されていると言われております。

　博多雑煮だけでも、９件の投稿があっており、写真付きの詳しいレシピが載っております。

○　博多雑煮の作り方　Cookpad 　
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E9%9B%91%E7%85%AE?order=date&page=1&quick=0

　雑煮に限らず、ありとあらゆる料理のレシピがありますので、釣った魚の料理をはじめとして便利に使えるサイトだと思います。

博多雑煮の食材、書籍等
かつお菜一束、味の平四郎アゴ入り出汁、博多の老舗ジョーキュウアゴだし、聞き書きふるさとの家庭料理　等

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