福岡市・宗像市近郊の美味しいグルメ情報 Jun's my Taste

福岡市西区の「寿司割烹 達揮」でヨット仲間の忘年会。びっくりするほど大きな「どんたく巻き」が名物

　先日の週末、福岡市立ヨットハーバー管理事務所の主催による「安全講習会」がありました。案内の文書によると、安全なマリンレジャーの推進を目的として、海上保安庁の協力により開催するものとしてあります。

　各艇より１名以上の参加をお願いしますとありましたが、私たちのヨットは５名全員参加申し込みをしました。というのも、これを機会に忘年会をしようという目論見でした。

　当日の午前中は、ミゾレまじりで寒い上に北風が吹き荒れると言う悪天候でした。それにもかかわらず安全講習会は盛況で講習のある会議室はほとんど満員となりました。

　海上保安庁からの少し頼りない講習と管理事務所からの駐車場の有料化の説明がありました。ヨットハーバーに隣接している駐車場は、現在無料なのですが、有料化を福岡市役所の方で検討しているとの事。このことについては、当然ですが否定的な意見やヨット係留者には便宜を図ってほしいとの意見が多数出ました。

　有料化については、世の中の流れかもしれませんが２０年以上も既得権化したような話ですからなかなか調整が難しいようです。

　１２時過ぎには、講習が終わったので、それから忘年会に行くことにしました。場所は、姪浜の旧電車通り沿いの「寿司割烹　達揮」です。私にとっても初めての店です。

　駐車場がありますが、店からかなり離れていて店を見つけることができず少し戸惑いました。

　達揮は、以前は別のところにあったようですが、道路の拡幅に伴い新店舗となったようです。そのため、店は新しくきれいで明るくなっています。

　メニューが来ましたので、コース料理にするか一品料理にするか迷うところですが、今回は一品料理をとることにして、まず刺身の盛り合わせ。マグロのトロ、ウニ、海老そしてヒラメ等々豪華な刺身の数々。大変満足な一品。

　次が、達揮名物のどんたく巻き。女将のあれも・これもという欲張りな発想から、タイ・ハマチ・カンパチ・イカ・エビ・マグロ・サーモン・卵・きゅうり・カイワレ・シソ・すりゴマの12種類の具が豪快に巻かれたのり巻きの親分。

　このどんたく巻きは、テレビのグルメ番組でも度々紹介される看板料理です。私たちのメンバーの一人は、お土産用に買っていました。大きすぎると思う方には、小さいのもあります。

　「ばってら」も注文しましたが、肉厚の大変美味しい「ばってら」でした。「ばってら」は、達揮のオリジナル寿司と店のホームページに出ていましたが、どんたく巻きはオリジナルだと思いますが、「ばってら」はどこがオリジナルかちょっと解せません。

　あと、「てんぷら」、「あんこうのテリーヌ？」、「鯛の酒蒸し」、「牡蠣フライ」そして「かき揚げ」と続いてお腹一杯となりました。

福岡・博多の寿司を色々　
博多の老舗料亭 てら岡 鯖寿司博多押し・あなご寿司博多押し、やまと寿司のちり酢など

○　「寿司割烹　達揮」

所在地　　 福岡市西区姪の浜1丁目13－28
電話　　　　092-881-1223
営業時間　11：00～22：00  （出前21：30まで/日・祭日出前20：30まで）
定休日　　 元旦のみ
席数　　 　 テーブル席/12名　カウンター席/10名　2F 座敷/40名　洋間/12名　個室/6名
駐車場　　 あり　店から少し離れています。

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福岡市中央区の「なかむら」 ジャズともつ鍋

　福岡・博多にはもつ鍋と言うものがあります。

　浅手の鍋にだし汁を入れて、通常は醤油ベースですが、それと「もつ」（ホルモンのようなもの）、ニラ、キャベツ、ニンニク、唐辛子等を入れて煮て、頃合になったら食べるものです。仕上げには、豆腐、チャンポン麺を入れます。

　このもつ鍋は、１９９２年突如、東京を中心に全国的なブームとなりました。このブームは比較的早く収まりましたが、今、再びもつ鍋の第二次ブームらしきものが始まっていると言われています。

　さて、「なかむら」です。この店は、ずいぶん昔から営業されており、もちろんこのあいだのブームよりもずっと前に開店していました。私たちのヨット仲間もずいぶん利用していました。

　１９９２年の東京のブームもこの「なかむら」が発信源となっていました。

　「なかむら」の近くに、以前はジャズスポットのニューコンボがあり、ここに出演していたジャズメン、渡辺貞夫、山下大輔、本田竹廣氏などのそうそうたるメンバーが通ってきておりました。

　博多にうまいもつ鍋屋があると東京のジャズミュージシャン内で「なかむら」が評判となり、それを聞きつけたあるジャズライブハウスのオーナーが銀座に初めてもつ鍋屋を開いたのが１９９２年のブームの始まりだったそうです。このような経緯がある「なかむら」は、１９９２年のブームの時にあの「文藝春秋」にも紹介されました。

　博多には、もつ鍋の店としてブーム前から有名だったのは「月川」、「万十屋」、「深川」そして「みすみ」等だったと思います。記憶が薄れていますので店名は微妙に間違っているかもしれません。

　私たちも、これら有名店も食べ歩きしたのですが、結局一番うまいのは「なかむら」と言う結論に達し、もう２０年以上も通っています。

　先日、ヨット仲間を中心とした集まりがあり、ひさしぶりに「なかむら」に出かけてきました。ヨット仲間の一人小春パパさん の「美食情報」には、「なかむら」の詳しい紹介記事がありますので、参考にしてください。

　ここはもつ鍋しかメニューにありませんから、座るともつ鍋を一鍋４人前から５人前くらい注文します。もつ鍋が出てくる間、小皿の「酢もつ」が供されますが、この「酢もつ」がこれまた絶品です。

　鍋が運ばれてくると、ガスに火を点けて煮込みますが、鷹の爪（唐辛子）を好みの分量鍋に加えます。やがて野菜やもつがちょうどいい具合に煮えてきますので戦闘開始！！

　一鍋などあっという間になくなりますので、また、４人前以上の鍋を追加注文します。この時、今まで食べていた鍋に追加されますので、だし汁はそのまま利用します。これが、博多のもつ鍋の伝統で、追加の鍋を重ねることにより味はだんだん深みを増してきます。

　私たちの場合、最低３回くらいの鍋を追加します。絶対に最初の１鍋で終わることはありません。

　大体もつ鍋が終わる頃、ここ「なかむら」では、私たちは豆腐を注文します。残っただし汁にさらに新しいだし汁と鷹の爪を投入して、豆腐に端で穴を開けて吸収しやすくして煮込みます。

　そして最後の最後の仕上げがチャンポン麺となります。だし汁を追加してチャンポン麺を煮込みます。この頃は、お腹はパンパンとなっていますが、不思議にこのチャンポン麺をペロッと食べ上げてしまいます。

　こうしてジャズのBGMとともに仲間との博多の楽しい夜は更けてゆくのです。

  なお、今回の写真は全て携帯電話の画像ですので不鮮明の段ご了承ください。

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下関海響のマルチョウ鍋！（もつ鍋）、『黄金屋特製もつ鍋』手間いらずセット みそ風味、楽天ランキング72週1位獲得！ＴＶ・雑誌で話題の若杉博多牛もつ鍋２～３人前セットなど

○　「なかむら」

所在地　　 福岡市中央区春吉3-12-16
電話　　　　092-714-6712
営業時間　18：00～22：00
休み　　　　日・祝
駐車場　　なし

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博多牛もつ鍋　（醤油）　2～3人前楽天ランキング36週1位獲得！

博多やきとり若杉

福岡市中央区のグルメ　もつ鍋　なかむら

宗像市の「チャオ」 スパゲティ生麺の店

　 　釣川の東郷橋付近を赤間に向かって車を走らせると、すぐ左手にログハウスが見えてきます。そこが、「生麺の店　チャオ」です。ずいぶん昔からあるイタリアンレストランです。

　店の前の駐車場に停めて、店内に入るとさすがログハウスで天井が高くて開放感があります。私は、ログハウスが大好きなのですが、チャオから少し北九州の方に行ったところ、稲本の城西けや木通りには、ログハウスのステーキレストラン「ハイポー」があります。

　しかし「チャオ」は、ログハウスと言っても、いわゆる「ポスト＆ビーム」の亜流といった造りで「ハイポー」の「ハンドカット」ログハウスの造りとは異なるものです。

　席に座って、注文したのはナスの入ったトマトソースのスパゲティでした。スパゲティが運ばれてくる間、店内に置いてあるイタリア料理の本などを読んだりしました。私は、本が好きで、こういう本が置いてあるのは非常に助かります。店によっては、置いてありませんが、それはそれでお店のポリシーもあるでしょうからかまわないのですが、注文して時間がかかる店では私は退屈してしまうのです。

　運ばれてきたスパゲティは、トマトソースの大変美味しいものでしたが、私はここの生麺のスパゲティは好みではありません。乾麺と生麺は、根本的に違うもので、その味わいもそれぞれの持ち味があり、どちらがどうとは言えません。あくまで、好みの問題でしょう。

　ここの生麺は、どちらかと言えば太目の麺で、これがちょっと私には合いません。もちろん、うどんと一緒で、太目がすきか細目が好きかは好みの問題ですので美味しくないと言う意味ではありません。この太目がいいという方はたくさんいらっしゃると思います。

　宗像の数少ないイタリアンで貴重な店の一つではありますが、「ピアット」、「上々屋」など本格的なイタリアンの店もだんだん増えてきており、今一層の奮起が望まれるところでしょう。

　なお、お店の敷地内に岩盤浴のお店が併設してありますが、これは私が思うにはマイナスに作用するのではないかと思います。「二兎を追うもの一兎を得ず」の格言が思い出されてなりません。

トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材

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○　「 スパゲティの店チャオ」

所在地　　 福岡県宗像市稲元315-1
電話　　　　0940-35-5030
営業時間　11:30～22:00（オーダーストップ21:30）
店休日　　 月曜日

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東京の「DALLYOU ダロワイヨ」 パリの老舗が銀座に

　東京・銀座で夕食を「つばめグリル」でとった後、JR有楽町駅まで銀ブラと洒落込むことにしました。　

　「昔恋しい銀座の柳」と名歌、東京行進曲で歌われた柳並木は、もう銀座大通には見られませんが、少し入った路地には所々残っているところもありなかなかの風情でありました。

　少し歩いていくと、小さなパン屋さんが目に留まりました。銀座大通に面した店ですから有店だろうと思ってよく見ると、これがフランスの老舗「ダロワイヨ」でした。

　「ダロワイヨ」は、１８０２年に創業された店で、パンのみならずチョコレート、ケーキそしてパン等とパリでも有名な老舗です。特に、マカロンの評判やケーキの種類のひとつである「オペラ」を創り出すなどスイーツ好きにも見逃せないお店のひとつでもあります。なお、日本のダロワイヨの店は、あの不二家が１００％出資している会社です。

　マカロンといえば、私の大好きな映画のひとつ「フォローミー」（英語タイトル The Public Eye）のトポル（映画　屋根の上のバイオリン弾きのテビエ役）扮する探偵がいつも食べていた、そして自分でも作っていたのがこのマカロンでした。私がマカロンという食べ物をはじめて知った映画でもあります。

　この映画は、第三の男を撮った名監督、キャロル・リードの作品で名作だと思うのですが、日本ではビデオもDVD化もされていません。この辺が日本のビデオ産業の限界なのかなと思うことしきりです。

　ちょっとわき道にそれましたが、「ダロワイヨ」ではパンは店の奥のほうにあります。このインテリア配置は、パリ本店と同じだそうです。

　私は、イギリスパン、クロワッサンそしてくるみパンの３種類買いました。これで１０００円近くしましたから、やはり結構高い値段です。

　家で、朝食にこれらのパンを食べましたが、イギリスパンは大変美味しかったのですが、クロワッサン、くるみパンは期待したほどでもありませんでした。もちろん、福岡の平均的なパン屋さんよりは美味しかったのですが、パリの老舗のパンと言う期待の方が大きすぎたようです。

　なお、福岡三越では、季節的にダロワイヨのマカロンを取り扱った形跡がありますので、少し調べられたら、このマカロンが手に入るかもしれません。少し不確かな情報で申し訳ないのですが。

ダロワイヨ、１８０２年創業のパリの名店のスィーツたち　
マカロン１２個詰、パンドミー　エクセル３斤、ショコラノワゼット（チョコレートケーキ）など

全国スィーツ店のマカロン　人気順　
ふたば茶亭のマカロン、ル・コアンデザミのマカロン、エコール・クリオロのマカロンなど

○　ダロワイヨ銀座店

所在地　　東京都中央区銀座2-6-16 銀二ビル1F
電話　　　　03-3567-1930
営業時間　10:00～22:00、日祝～21:00
休み　　　　なし

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東京の「つばめグリル」 東京・銀座でハンブルグステーキ つまりハンバーグ！

　先日上京した折、ランチで「銀座　芝蘭」を紹介しましたが、同じ日の夕食はこれまた銀座でとりました。

　用事が終わって、羽田発福岡行きの飛行機出発が、夜７時過ぎ。新宿や上野などに行くにはあまり時間がないので、銀座で夕食となったのです。

　「銀の塔」のシチューや「煉瓦亭」のカツレツでも良いのですが、一度も行った事がないところで食べてみようかと考えたら、「ホテル西洋銀座」の近くに「つばめグリル」があるのを思い出しました。

　確か、この店は、婦人雑誌の「婦人画報」か「家庭画報」に載っていたものです。余談ですが、これらの婦人雑誌は、とにかく写真が良いのでよく私は読んでいます。風景や料理、インテリア等の写真は並みの雑誌や週刊誌の比ではありません。そうしたことから買うことはありませんが、本屋で立ち読みしたり、図書館で借りたりしています。

　さて、「つばめグリル」ですが、銀座１丁目、ホテル西洋銀座のすぐ近くにあります。ランチが銀座７丁目の「銀座　芝蘭」でしたから、銀座の東の端と西の端で食事をしたことになります。

　店内は、新しくもなく少し古びた感じで大変よい雰囲気です。銀座ですから、客筋も大変上品な感じで、少しおめかしをしてファミリーで食事には絶好です。

　大変歴史のあるレストランで創業は１９３０年。新橋駅構内の旅行案内所に併設された洋食レストランでした。この新橋駅に停車していた特急「つばめ」が停車を廃止されたところこれを惜しんで「つばめグリル」と名づけられたそうです。　

ここの定番料理は「ハンブルグステーキ」で、いわゆるハンバーグです。ハンバーグステーキも何種類かありますが、看板メニューは、「つばめ風ハンブルグステーキ」ですので、私もそれを注文しました。

　これは、ハンバーグがアルミホイルで包まれています。このアルミホイルを外すのが一苦労です。鉄板は熱いし、アルミホイルも熱いしでどうやってアルミホイルを開けてハンバーグをつつき出すか悩まされました。

　フォークでつついたりして何とかハンバーグが出てきたので、一口食べてみるとこれが絶品の旨さ！久しぶりに美味しいハンバーグを食べました。ハンバーグ自体も柔らかく、味付けもGOODです。味の表現は難しいのですが、これならリピータになりそうです。

　付け合せの大きなジャガイモは普通の味ですが、ハンバーグだけでも大満足のおすすめのお店です。

東京の有名ハンバーグ・リスト　
浅草・今半の黒毛和牛ハンバーグ、銀座ローマイヤ・レストランの洋食ハンバーグセット、日本橋たいめいけんのシチュードハンバーグなど

○　「つばめグリル　銀座通り本店」

所在地　　 東京都中央区銀座1-8-20
電話　　　　03-3561-3788
営業時間　11:30～23:00（ラストオーダー　22:15）
定休日　　 なし（年末年始のみ）

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