福岡市中央区の「長浜とん吉本店」 九州博多の長浜ラーメンの屋台

　先日、福岡市の博多埠頭や荒津にシーバスを釣りに出かけたときに、夜も遅くなったので小腹が空いてきて、ラーメンでも食べようと思いました。

　荒津に行く途中、長浜ラーメンの屋台街を通ったので、久しぶりに長浜ラーメンを食べることにしました。

　長浜ラーメンとは、福岡市中央区の長浜近辺のラーメンです。博多ラーメンの代名詞とも言われますが、よく考えてみると長浜は博多部ではなく福岡部に位置しているので、おかしな感じです。福岡市をご存じない方に説明すると、福岡市は、那珂川の東側を博多、西側が福岡に分かれます。ちょうど、ハンガリーのブダペストのブダとペストのような感じでしょうか。

　この福岡市の長浜地区には、昔から魚市場があり、そこに働く人たちに出すためのラーメンでした。魚市場の人たちは、忙しく、そのため麺が少しでも早く茹で上がるように、細麺とし、また、肉体労働の人たちは非常に濃い味を好みました。このようなラーメンを提供する屋台街が長浜地区に形成され、この地区のラーメンを長浜ラーメンと称します。

　長浜ラーメンの屋台やお店に入ると、注文の時に麺の茹で上がりの固さを店の人に聞かれます。私は、「普通」を注文しますが、「かた麺」や「やわらか麺」も頼むことができます。最近は、超かた麺を「はりがね」などといいますが、この言い方は、有名店「博多一風堂」の用語であり、長浜ラーメンの本来の使い方ではないそうです。

　また、テーブルの上には、通常、紅しょうがゴマ、胡椒、辛子高菜があり、自由にトッピングできます。また、全国的に知られてきたシステムに「替え玉」があり、麺だけお代わりができます。そのためには、スープを適量残しておく必要があります。

　昔、私が行った店では、この替え玉の面を放り投げて、別の従業員が空中で受けて、客の丼に入れてくれました。素晴らしいパフォーマンスでしたが、今はあまりしていないようです。

　私は、当日は、比較的客の少ない店であった「とん吉本店」に入りました。この「とん吉」はチェーン店のようで、「とん吉」の冠がある屋台が、屋台街の主要部を占めていました。

　ラーメンを注文しました。ところで、長浜ラーメンの元祖と言われる「元祖長浜屋」に入ると、メニューはラーメンしかないので自動的に麺の固さ等を聞かれて、ラーメンが出てきます。「とん吉」の屋台は、ラーメン以外のメニューがありますので、ラーメンを注文しなければなりません。

　出てきたラーメンは、とんこつスープで、細麺のストレート面です。この麺は、素麺をイメージしてもらえれば想像がつきます。葱が入れてありますが、通常は細い博多万能ネギです。

　私は、正直に言うとあまり長浜ラーメンを好みません。独特の風味があり、慣れが必要かもしれません。とんこつラーメンを食べつけている私でさえ、そう思うのですから、関東や関西からの旅行者の方が、長浜ラーメンをよく食べにきていただいていますが、美味しいと思って帰る方は少ないのかもしれません。これが、ローカルな味といえば確かにそうなのですが、あまり期待して来られると肩すかしになりかねません。

　ちなみに、元来長浜ラーメンは、長浜地区にある店のラーメンのことですが、福岡市の近郊はもとより、関西、関東まで広がっています。長浜ラーメンのアイデンティティもだんだんぼやけてきているようです。地域の独特なラーメンを多くの方々に味わってもらえるのは嬉しいのですが・・・

長浜とん吉　博多長浜ラーメン（とんこつラーメン）　4食セット　
長浜中央魚市場で忙しく元気に働く人々に愛され続けているラーメンです。

福岡・博多の地元ラーメンは長浜ラーメン　
長浜将軍・長浜ラーメン６食・辛子高菜お試しセット。　長浜ラーメン「名島亭」

　
○　長浜ラーメン　「長浜とん吉本店」

所在地　　  福岡市中央区港1-1-10
営業時間　 不明
駐車場　　　近くの有料駐車場を利用のこと

　By   Jun　

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福岡市中央区のグルメ長浜とん吉本店